野菜嫌いを克服して健康的になろう!

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野菜嫌いを克服して健康的になろう!

野菜不足とは 

 

厚生労働省が目標としている、1日の野菜の摂取量は、350gです。

 

近日、日本では、おおよそ70g前後不足していると言われています。

 

この原因としては、やはり、食の欧米化が進んでいることがあげられます。

 

本来の日本食は、お漬け物、みそ汁、副菜は全て野菜や豆製品が主でしたが、最近では、

 

パスタやパンを主食とする為、野菜が食卓に並んでいても、摂取する量が少ないのが現状です。


日本食では煮物や炒め物など、野菜自体に工夫をして料理するので、野菜に味がついていて食べやいですが、

 

パン食などになると、サラダなどにして、生で野菜を食べなければならない状態では、

 

子供が野菜本来の味に慣れず、嫌いになってしまったり、必要以上にドレッシングをかけすぎてかえって

 

カロリー過多になってしまう事も少なくありません。このようにして育った子供は、

 

本来の野菜の味に慣れないまま成長し、大人になっても、生の野菜を食べることに抵抗があったり、

 

どのような調理方法でも食わず嫌いとなってしまうことが多々あります。

 

仮にパスタやその他主食に野菜が入っていたとしても、厚生労働省が目標とする数値とはほど遠く、

 

野菜不足となってしまっています。

 

野菜不足が引き起こす諸症状

 

1.高血圧

 

一見野菜不足とは関係ないように思われますが、野菜はカリウムを豊富に含んでいます。

 

カリウムが不足すると、血液中の塩分の排出が上手く行えず、調整が困難となり、血中に塩分が増えると、

 

血中の塩分濃度を薄めようと身体が働き、体内の水分を調整し、血液に水を補います。すると血液の体積が増え、

 

血管の壁を強く圧迫し、高血圧になるという状態になります。

 

カリウムは、血中の塩分の排出の働きを促す作用があります。できる限り野菜を摂取し、

 

血管への圧迫をさけるようにしていきましょう。

 

2.便秘

 

便秘においては、皆さんもよく聞くお話だと思います。

 

所謂「食物繊維」が不足している状態です。野菜では多少の差はあるものの、食物繊維を多く含みます。

 

この食物繊維は、大腸にて水分を多く吸収し、膨張するため、便が硬くなり、

 

排出されにく状態を防ぐ役割があります。

 

3.生活面での影響

 

肉や、炭水化物のとり過ぎにより、血液の質が悪くなり、血液が上手く循環せず、

 

物事を考える際の最高指令の脳内での血流循環低下状態になります。

 

当然ながら、血液循環が悪いと、記憶力低下、判断力低下、注意力低下などさまざまな機能低下が予測されます。

 

また脳は精神衛生にも大きく関わるため、血液循環が低迷すると、精神面にも影響を及ぼすことが予想できます。

 

野菜不足改善

 

1.野菜不足解消しようと思っても、いきなり生野菜から始めない。

 

今まで生野菜は無理なく食べられているが、量が少ないというレベルであれば、生野菜に勝つものはないので、

 

毎食料を少しずつ増やすだけで解決します。

 

しかし、今まで野菜を食べる習慣がなかった人が、急に野菜の摂取量を多くするのは、困難だと思われます。

 

当然のことながら、食べてみたら、案外大丈夫だったというポジティブな結果であれば、問題ないです。

 

2.野菜を食べる習慣がない人の野菜不足改善方法

 

何よりもまず、野菜に慣れましょう。

 

といっても、急に生野菜を食べることは最初は可能でも、後々苦痛になることが予想されます。

 

本来野菜を食べる人は食べる事自体が習慣になっているので、野菜の量が多少増えたとしても、

 

苦痛になることはありません。野菜嫌いの方がまず初めにすべき事は、「野菜ジュースを飲む」ことです。

 

簡単ですね。フルーツと合わさったもので、100%であれば好みの味を見つけ、ただひたすら毎日飲むだけです。

 

野菜を摂取することを身体に慣れさせましょう。

 

野菜ジュースを毎日飲む事に慣れてきたら、

 

コンビニで簡単なサラダを買うか、自分で作りましょう。もし可能であれば、ジューサーなどを使用し、

 

スムージーを作るのもおすすめです。よほど過酷なダイエットをしていない限りは、野菜の風味を隠すような

 

濃い味のドレッシングを使用し、生で食べる努力をしましょう。生で食べるのに抵抗がある場合は、

 

毎日ではなくてもいいですし、少量でもいいので、食べる習慣をつけましょう。料理する時間がある方は、

 

野菜炒めなど簡単な料理を作りましょう。調理方法によって、栄養素が壊れてしまうこともありますが、

 

まずはそれは気にせず、ご自身が食べられる(もしくは好きな)野菜を炒め、蒸し野菜などにチャレンジするのが

 

いいかと思います。正しい野菜の取り方などがよくウェブサイトや、雑誌などに掲載されていますが、

 

まずは何より、より多くの野菜をとることが重要です。

 

前述した通り、当面の目標は「厚生労働省が目標とする350g」ではなく、

 

「野菜をできるだけ毎日摂取する習慣を身につける」ことが何よりも大事です。

 

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